Bouilloire carré noir

Les bouilloires (tetsubin) de Nanbu Tekki ont été utilisés au Japon pour faire bouillir l’eau pendant des centaines de années. Le fer utilisé dans Nanbu tekki (appelé chutetsu nezumi) a une couleur gris clair et est connu pour améliorer la composition de fer de l’eau. Cela rend l’eau plus saine et donne un meilleur goût plus doux au thé. Au Japon, l’eau pure bouillie dans bouilloires Nanbu Tekki est également utilisé comme un remède de désintoxication.
Après faire bouiller l’eau dans la bouilloire pendant quelques semaines, un revêtement naturel (yu-aka) est formée à l’intérieur des cuves. C’est cette yu-aka qui améliore la qualité de l’eau. Afin de ne pas perturber le yu-aka, les bouilloires ne doivent être utilisés que pour faire de l’eau bouillante, et non pas pour faire du thé.