01 – MATCHA

Matcha is een gepoederde thee, die wordt bereid door het op te schuimen met een bamboe garde. Matcha-thee wordt gebruikt in de traditionele Japanse theeceremonie.
Net als bij Gyukoro en Kabusecha worden de theebomen de laatste weken voor de oogst bedekt met schaduwnetten. Dankzij dit proces genereren de bladeren extra tannines, die een zeer hoog gehalte aan antioxidanten bevatten. De tannines vertragen ook het tempo waarin de cafeïne in de bloedbaan terechtkomt. Daarom zorgt Matcha voor een verbeterde concentratie gedurende ongeveer 3 uur.
Na de oogst worden de beste delen van de theebladeren gestoomd en in kleine stenen maalmolens tot poeder vermalen. Omdat je het volledige theeblad drinkt, neem je 100% van de antioxidanten in je lichaam op. Matcha-thee kan je daardoor tot 130 keer meer antioxidanten geven dan ‘gewone’ groene thee.

02 – SENCHA

Sencha is de populairste Japanse groene thee. In Japan drinkt men hem de hele dag door, bij de maaltijd of tijdens een theepauze.
Sencha wordt gemaakt van bladeren van de eerste en tweede oogst. De theebladeren worden direct na de oogst gestoomd en gerold. Er zijn honderden verschillende theeproducenten in Japan, en net als bij wijn is er een zeer grote verscheidenheid aan smaken tussen de verschillende regio’s en productiemethoden.

03 – GYOKURO

Gyokuro is de hoogste kwaliteit Japanse groene thee, omdat de beste blaadjes van de beste theebomen worden gebruikt. De laatste weken voor de oogst worden de theebomen bedekt met schaduwnetten. Zo kunnen de planten fotosynthese ondergaan en produceren ze meer chlorofyl, dat de thee zijn diepe en sterke “umami”-smaak geeft. Hoe beter de kwaliteit van de blaadjes, hoe meer theeblaadjes je kunt gebruiken en hoe langer je kunt trekken, zonder dat het bitter wordt. Daarom wordt Gyokuro gezet met slechts een klein beetje water, en wordt hij 3 minuten geïnfuseerd.

04 – HOJICHA – BANCHA

Hojicha is geroosterde Japanse groene thee.
Het proces van roosteren vermindert het cafeïnegehalte in de thee.
Dit maakt Hojicha geschikt voor mensen van alle leeftijden, jong en oud, op elk moment van de dag. Hojicha kan warm of koud worden bereid.

Bancha wordt gemaakt van de grovere bladeren van de latere oogsten. Daardoor heeft Bancha minder cafeïne en een hoog gehalte aan mineralen. Bancha is een zeer fris smakende thee.