NOTRE SÉLECTION DE THÉS

 

ThÉ de Yame, prÉfecture de Fukuoka

La région de Yame, dans la préfecture de Fukuoka sur l’île de Kyushu est l’une des régions de production de Gyokuro de qualité les plus élevés au Japon. La principale raison en est la grande différence de température et son atmosphère brumeuse. Limitant naturellement la quantité de lumière atteignant les feuilles, le thé est par ce fait imprégné avec un arôme “kabuse” naturel. Les thés de Yame sont généralement connus pour leur saveur riche avec peu d’amertume et d’astringence. 

Yame Matcha
Yame Matcha est un Matcha très doux et sans aucune amertume malgré son arôme très fort . Comme tous les thés de Yame, le Yame Matcha a une couleur vert foncé. 

Yame Gyokuro
Gyokuro est la plus haute qualité de thé vert japonais disponible. Avant la récolte, les plants de thé sont recouverts de filets d’ombre pendant plusieurs semaines. En raison de sa très haute qualité, on peut l’infuser avec peu d’eau pendant une période plus longue, permettant aux feuilles de thé de libérer toute leur saveur, sans générer d’amertume. Cela donne au Yame gyokuro un goût « umami » très profond. Lorsqu’infusé correctement, il vous apportera une explosion de goût dans la bouche. 

Premium Sencha Yame
Ce sencha est produit uniquement avec la meilleure sélection de feuilles de thé. Il a un goût « umami » très profond, approchant du goût d’un gyokuro.

Map of Yame

Sencha Fukamushi Yame
Ce thé est cuit à la vapeur plus longtemps que le Sencha normal. Cela donne le thé un goût plus profond, et une très belle couleur vert foncé. Il est également très agréable à servir comme  thé glacé! 

Sencha Shiraore Yame
Le shiraore est fabriqué à partir de la partie inférieure de feuilles de thé de haute qualité. C’est un mélange de feuilles de thé et de nervures. Les nervures donnent au thé un goût sucré naturel.

Sencha Yame
Un Sencha de base frais, avec un peu de goût « umami » et belle couleur verte. Egalement disponible en sachets de thé! 

Genmaicha Yame
Genmaicha est sencha auquel du riz grillé a été ajouté. Cela donne au thé un goût très croustillant.    

 

THÉ de Asamiya, prÉfecture de Shiga

Asamiya, située dans la préfecture de Shiga, est l’une des plus anciennes régions productrices de thé du Japon. Notre producteur, une petite entreprise familiale est actuellement dirigée par la huitième génération. Ils produisent les feuilles de thé avec beaucoup de respect des traditions séculaires. Le Sencha de Shiga est connu pour sa couleur dorée, et son goût délicat et sophistiqué. 

Premium Matcha Katagi Shiga
Ce Matcha a une très haute qualité. Sa couleur est un peu plus légère que Yame Matcha, et possède un goût complexe, avec une touche subtile d’amertume. Tout ce que vous pouvez attendre d’un Matcha! 

Premium Sencha Iki Shiga
Littéralement un thé d’or! Il a une vraie couleur dorée et un goût très subtil. Ce sencha a été récompensé en tant que «meilleur thé vert japonais» par les producteurs de thé japonais. 

Map of Shiga

 

Hojicha Asamiya
Hojicha est un thé sencha qui est doucement grillé. Hojicha a un niveau de caféine inférieur. Grâce à son goût torréfié qui rappelle la noix de muscade, c’est un thé très populaire et accessible. Il est également très agréable à servir comme thé glacé.

Hojibancha Asamiya
Bancha grillé: ce thé en feuilles plus grossières des dernières récoltes a un niveau de caféine très faible. Son goût est doux et facile.  

 

THÉ de KYOTO

Kyoto est connue au Japon comme l’une des préfectures les plus raffinées. De Kyoto, nous avons choisi un thé très spécial: 

 

Kyo-Bancha
Kyo-Bancha est un thé Bancha fumé. Le fumage donne au thé un goût fumé très naturel, boire Kyo-Bancha c’est un peu comme fumer un cigare!

Map of Kyoto