ONZE THEESELECTIE

Thee uit Yame, de Fukuoka prefectuur

Yame in de prefectuur Fukuoka op het eiland Kyushu, is één van de hoogste kwaliteits-gyokuro productie streken in Japan.
De belangrijkste redenen hiervoor zijn de grote temperatuurverschillen en de mistige omgeving. De mist beperkt op een natuurlijke wijze de hoeveelheid of zonlicht dat de bladeren kan beroken, dit geeft de thee een natuurlijk ‘kabuse’ (bedekt met schaduwnet) aroma.
Thee uit Yame staat algemeen bekend om zijn rijke smaak en lage bitterheid. 

Yame Matcha
Matcha uit Yame is een zeer zachte Matcha zonder bitterheid. Het aroma is zeer uitgesproken, maar de smaak is zacht. Zoals alle thee uit Yame, heeft ook de Matcha een diepgroene kleur.

Yame Gyokuro
Gyokuro is Japanse thee van de allerhoogste kwaliteit. Voor de oogst, worden de planten een aantal weken afgedekt met schaduwnetten. Dankzij deze zeer hoge kwaliteit, kan je Gyokuro thee zetten met weinig water, en gedurende een relatief langere tijd. Hierdoor kan de thee zijn volle smaak afgeven, zonder bitter te worden en krijgt de Yame Gyokuro een diepe umami smaak. Indien de thee correct gezet wordt, zorgt hij voor een umami explosie in de mond.

Premium Sencha Yame
Deze sencha wordt geproduceerd met de beste selectie van thee-bladeren uit de streek. Premium Sencha Yame  heeft een diepe umami smaak, die zelfs in de buurt komt van de Gyokuro.

Map of Yame

Sencha Fukamushi Yame
Diepgestoomde sencha. Fukamushi wordt langer gestoomd dan gewone sencha. Dit geeft de thee een diepere smaak, en een hele mooie diepgroene kleur. Ook heel lekker als ice-tea!

Sencha Shiraore Yame
Shiraore wordt gemaakt van het onderste stuk van theeblaadjes van uitstekende kwaliteit. Hierdoor bestaat de voor ongeveer de helft uit stukjes theeblad, en de helft uit nerven. De nerven geven de thee een natuurlijke zoete smaak.

Sencha Yame
Een frisse basis-sencha, met een beetje umami smaak en een mooie groene kleur. Ook beschikbaar in theezakjes!

Genmaicha Yame
Genmaicha is sencha thee waaraan geroosterde groene rijst is toegevoegd. Dit geeft de thee een knisperige smaak, die een beetje aan popcorn doet denken.  

Thee uit Asamiya, de Shiga prefectuur

Asamiya, gelegen in de prefectuur Shiga, één van de oudste theegebieden in Japan. Onze producent, een familiale onderneming die momenteel gerund wordt door de 8ste generatie, verbouwt zijn velden op biologische wijze (zonder certificaat) en met respect voor de jarenlange traditie. In Asamiya hebben wij volgende variëteiten geselecteerd:

 

Premium Matcha Katagi Shiga
De Matcha uit Asamiya is van uitstekende kwaliteit. Wat lichter van kleur en aroma dan de Sencha uit Yame, meer complexer van smaak met z’n subtiele toets van bitterheid. Exact wat je van een Matcha verwacht!

Premium Sencha Iki Shiga
Letterlijk en figuurlijk een gouden thee. Goudkleurig met een zeer subtiele smaak. Deze sencha thee werd door een aantal Japanse theeproducenten uitgeroepen tot beste Japanse thee. 

Map of Shiga

 

Hojicha Asamiya
Hojicha is thee die die zacht geroosterd wordt. Deze premium Hojicha met laag cafeïnegehalte is dankzij zijn geroosterde smaak met een toets van nootmuskaat een toegankelijke en populaire thee.

Hoji-bancha Asamiya
Geroosterde Bancha:  deze thee gemaakt van de groffere theebladeren heeft een laag cafeïnegehalte.  

 

Thee uit KYOTO

Kyoto staat in Japan gekend als één van de meest verfijnde prefecturen. In Kyoto selecteerden we dan ook een zeer bijzondere thee: 

 

Kyo-Bancha
Kyo-Bancha is een gerookte Bancha thee. Het process van het roken geeft de thee een erg natuurlijke en gerookte smaak.

Map of Kyoto